食育の授業がある学校で働く栄養士とは？仕事内容ややりがいを体験談から解説

栄養士さんの就職先として「給食調理のある学校」というのはよく聞くと思います。
ですが、給食調理ではなく「食育の授業がある学校」という就職先があるのを知っていますか？

食育授業というと、保育・幼稚園や小学校で行われるものと思われがちですが、私が担当になったのは私立の中高一貫校。
私が勤めていた委託会社としても食育授業の委託は初めての試みで、当時としてもかなり珍しい取り組みでした。

今回は、私の経験から食育の授業のある学校で働く栄養士の仕事を紹介したいと思います。

インタビュー協力者｜栄養士
栄養士資格取得後、給食受託会社に入社。病院・学校給食施設で調理業務や栄養管理業務を経験した後、私立中高一貫校にて学校売店の運営と食育授業のアシスタント業務に従事。授業テーマの企画、メニュー開発、試作、原価計算、授業運営サポートなど、食育プログラムの立ち上げから運営まで幅広く携わる。

学校の売店運営と食育アシスタントの二足のわらじ

私の場合、一般的な給食調理を行う栄養士として委託会社に臨時社員として勤め、数年間は調理業務を主に行っていました。
その後、委託会社の方針で「学校での食育授業」の委託に注力することになり、私も食育授業のアシスタントをすることになりました。

「食育授業のアシスタント」といっても、それだけが業務ではありません。
実際には、学校の売店も委託会社が運営を請け負っており、その売店運営業務半分、食育授業のアシスタント業務半分といった感じで働いていました。

①学校の売店運営
仕入れるお弁当の選定／販売業務／経理業務など

②食育授業アシスタント
授業テーマ決め／提供する食事の検討・試作／当日のアシスタント業務など

毎回異なるテーマで行う食育授業

ここからは、私が携わっていた食育授業の内容を主に紹介したいと思います。

学校毎に違いがあるかもしれませんが、私が働いていた中高一貫校での食育の授業は、
「毎回異なるテーマで作った料理を、お昼に食事をしながら授業をする」というものでした。
食育の授業は1回1クラス、ひとつのテーマでもおおよそ2週間かけて中高の全クラスを回っていました。

テーマの一例
●日本の伝統料理（お正月料理／郷土料理）
●健康を意識した料理（夏バテ予防や風邪予防）
●世界の料理（交換留学生の母国の料理／修学旅行先）　など

中高の生徒達に、健康に生活を送るための食の知識を教えたり、マナーや伝統食について学ぶ機会を提供したりするのはもちろん、食習慣を身につける時期である中高生のうちに食事を楽しみながら「食」について考えるという意識を持てるように、と始まった授業でした。

アシスタントでも準備から当日までやることはたくさん！

当日、食育の授業で話をするのは管理栄養士さんの担当でしたが、私を含むアシスタントの栄養士も準備から一貫してかかわるので、その業務量は少なくありません。

例えば、先程いくつか挙げた食育のテーマを決めるにあたって、どんなメニューにして、どんな授業にするかを管理栄養士さんや調理スタッフと一緒に会議することから始まります。
さらに、そのメニューを試作してどのくらいの時間で作れるのか、原価計算していくらで作れるのかを算出することも栄養士の業務。また、厨房に入って授業で使うメニューを調理スタッフが慣れるまで一緒に作って教えるのも、日々の準備業務のひとつです。

こうして準備が終われば、いざ当日の食育授業となります。

食育に関わる職場の転職先を紹介してもらう（無料）

食育授業当日の流れ

食育授業は「料理を食べながら授業をする」という形式だったので、お昼時に始まります。

あるテーマの授業では、生徒達には配膳から手伝いをしてもらい、それも一つの授業としていました。
例えば、お茶碗に決まった量のご飯を計量して入れてもらいます。そこで生徒自身に「その量がどのくらいのカロリーになるのか」「今自分に必要な量なのか」などを、配膳しながら考えてもらいます。

配膳が終わったら着席し「いだだきます」と声を合わせて食事を始め、そこから管理栄養士が食育の授業を始めます。
管理栄養士が解説するマナーや季節の料理、海外の文化など多種多様なテーマを聞き、実際に料理を食べならがら、そして楽しみながら学んでいくのです。

アシスタントの私はというと、栄養士として生徒達の質問に答えたりする事もありましたが、基本的に授業の間はサポートや違う業務にまわる事が多かったです。

食事と授業が終わったら、生徒達の残食確認です。生徒達が何を残し、なぜ残したのかを話し合いながら下膳していきます。
午後は、次回の授業のためにどうした方がいいか、何か対策はあるのか会議し、次の日に使う食材の確認をして、授業当日は終わります。

生徒達の「授業が楽しみ！」がやりがいに

食育のアシスタント業務は、毎回考えることも多く、これまでの私の経験では難しく感じる部分もありましたが、食育の授業に携わっていると、調理業務とはまた違ったやりがいも感じられます。

ある放課後に、中学部の生徒と話す機会がありました。
その生徒から「いつもお菓子とか菓子パンばかり食べていたけど、食育のおかげでもっと色々な物を食べてみようと思った」と言われました。

じっくり話を聞いてみると、その生徒の家庭では外食が多く、お昼はいつもコンビニで自分の好きな物ばかり買っていたそうです。
そんななか、食育の授業で食べる料理は初めてばかりで「毎回授業の時が楽しみで、毎日だったらいいのに！」と熱心に伝えてくれた時は、「この仕事をしていて良かった！」と思いました。

失敗から栄養士として反省することも……

もちろん、上手くいくことばかりではありません。
世界の料理というテーマで「ビーツ」を使ったボルシチ（スープ）を提供した時の話です。
食育を行う私達としては、「ビーツを使って可愛い赤色のスープにすれば、見た目が珍しく取っ掛かりとしては最適では」と思いメニューを決めました。

ところが、当日その赤色のスープを出すと、生徒達は手をつけない子の方が大多数。おいしい・おいしくない以前にほとんど口をつけてもらえませんでした。

この時はさすがに授業後の反省会でも、みなが口々に「失敗した……」とつぶやくほどに意気消沈。

当たり前のことに気づかされた

このときは私自身も「栄養士としてまだ未熟なのだ……」と反省しました。

私達が安心して料理を食べられるのは、調理される前の食材を知っているからこそ。
そもそもビーツが何かもわからない生徒の目線で見れば、見たこともない赤色のスープは恐怖でしかありません。
しかも、元の食材が想像できないスープの状態では「未知の食べ物への恐怖」が勝ってしまい、食べてみるという気すら起きないのは当たり前、ということに気がつきました。

ですが、もし同じような機会があるなら、「ビーツという食材が何か」から「どういう色で、どういう風に調理して食べるのか」まで丁寧に解説して、見た目にもビーツだとわかるような調理方法でリベンジしたいと思っています！

最後に

栄養士の学校に通っていた時の職場体験で、小学生に栄養について教える機会があり、そこで「教える」という事の楽しさを知りました。
その後、「栄養士として何か教えたり発信したりを仕事にできないか」と考えていましたが、勤めていた委託会社が食育の授業に力を入れるタイミングで、私も食育に携わることができました。

ですが、今では栄養士の仕事は多様化しており、学校で正式な授業として食育を行う「栄養教諭」の制度もありますし、食育の授業を行う学校も増えてくるでしょう。
栄養士として「教える」という仕事に携わりたい栄養士さんは、今回紹介した「食育の授業のある学校」を就職先・転職先として探してみてもいいかもしれません。

食育に関わる職場の転職先を紹介してもらう（無料）

食育の仕事についてさらに詳しく解説！

食育に携わる栄養士の仕事は、学校での授業だけではありません。保育園や病院、福祉施設、自治体など、さまざまな現場で食の大切さを伝える役割を担っています。編集部より、食育に関わる栄養士の主な就職先や仕事内容について詳しく紹介します。

食育に関わる栄養士の主な就職先

体験談で紹介したような食育の仕事は、特別な学校だけで行われているわけではありません。近年は「食を通じた健康づくり」の重要性が高まっており、さまざまな職場で栄養士・管理栄養士が食育活動に携わっています。

学校

小学校・中学校・高校では、給食時間や授業、学校行事を通じて食育を実施しています。特に栄養教諭が配置されている学校では、食に関する指導を専門的に行う機会もあります。

保育園・幼稚園

子どもたちが食習慣の基礎を身につける時期であることから、野菜の栽培体験やクッキング活動、おやつを活用した食育などが積極的に行われています。

病院・福祉施設

患者や利用者への栄養指導だけでなく、季節行事に合わせたイベントや健康教室などを通じて食育に携わるケースがあります。

自治体・保健センター

地域住民を対象とした料理教室や健康講座、生活習慣病予防の啓発活動なども食育の重要な取り組みの一つです。

食育に関わる仕事をしたい栄養士におすすめの資格

食育に興味がある栄養士のなかには、「どのような資格やスキルが役立つのか」と気になる方もいるでしょう。必須資格ではありませんが、次のような資格や経験は食育分野で評価されることがあります。

管理栄養士
栄養教諭
健康運動指導士
食品保健指導士
栄養指導や講話の実務経験

特に学校で授業として食育を担当したい場合は、栄養教諭という選択肢もあります。栄養教諭は学校教育の一環として食に関する指導を行う専門職であり、栄養士・管理栄養士とは異なるキャリアパスです。

食育に向いている栄養士の特徴

食育の仕事では、栄養に関する知識だけでなく、相手に分かりやすく伝える力や信頼関係を築く力も求められます。学校や保育園、地域の健康教室など、対象者によって伝え方を変える必要があるため、人と関わることが好きな方ほど活躍しやすいでしょう。

食育に向いている方

子どもや地域住民など、人と関わることが好き
人前で話すことに抵抗がない
相手の立場に立って考えられる
「なぜそうなるのか」を分かりやすく説明できる
新しい知識を学び続けることが好き
料理や食文化への興味・関心が高い
相手の反応を見ながら柔軟に対応できる
食を通じて誰かの役に立ちたいという思いがある

食育は、正しい知識を一方的に伝えるだけでは成功しません。「なぜ食べないのか」「どこでつまずいているのか」といった相手の気持ちを理解しながら働くことが大切です。

今回の体験談でもあったように、栄養士側が良いと思ったメニューでも、対象者にとっては受け入れられないことがあります。

そのため、食育の現場では専門知識だけでなく、コミュニケーション力や観察力、相手目線で考える姿勢が大きな強みになります。食を通じて人の成長や行動の変化を支えたい方にとって、食育は非常にやりがいのある仕事といえるでしょう。

食育に携われる求人を探す方法

食育に携わる仕事は、求人票に「食育担当」と明記されていないケースも少なくありません。そのため、求人を探す際は以下のポイントを確認してみましょう。

「食育活動あり」「栄養指導あり」と記載されている
保育園や学校など教育機関の求人である
栄養教室やイベント運営を行っている施設である
面接時に食育活動の実施状況を確認する

食育に関わる業務の割合は職場によって異なるため、入職後のミスマッチを防ぐためにも事前確認が大切です。

食育に関わる職場の転職先を紹介してもらう（無料）

まとめ

食育に関わる栄養士の仕事は、単に栄養や健康について教えるだけではありません。今回の体験談からもわかるように、相手の年齢や知識に合わせて伝え方を工夫し、「食べる楽しさ」や「食への興味」を育むことも大切な役割です。

近年は学校だけでなく、保育園や医療機関、福祉施設、行政機関などでも食育活動が広がっており、栄養士が活躍できる場はますます多様化しています。特に、人と接することが好きな方や、栄養指導・情報発信に興味がある方にとって、食育は専門性を活かしながら大きなやりがいを感じられる分野といえるでしょう。

「食を通じて誰かの行動や意識を変える仕事がしたい」と考えている方は、食育活動に力を入れている職場にもぜひ注目してみてください。栄養士としての新たなキャリアの選択肢が見つかるかもしれません。

#学校