閉じる飲食店から転職を考える調理師が多い理由とは？よくある悩みとおすすめの転職先を解説
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飲食店勤務の調理師で転職を検討する人は少なくない？
飲食店で働く調理師は、料理を通じてお客様に喜びを届けられる魅力的な仕事です。自分の技術が評価されたり、お客様から直接感謝の言葉をもらえたりすることに大きなやりがいを感じている方も多いでしょう。
しかしその一方で、長時間労働や不規則な休日、人手不足による業務負担など、飲食業界ならではの課題を抱えているのも事実です。そのため、キャリアやライフスタイルの変化をきっかけに転職を検討する調理師は少なくありません。
実際に飲食業界は他産業と比較して入職・離職ともに活発な業界です。厚生労働省「雇用動向調査」によると、2024年の「宿泊業・飲食サービス業」の離職率は18.1％で、多くの産業を上回る水準となっています。
本記事では、調理師が飲食店から転職を考える理由や、経験を活かせるおすすめの転職先、転職を成功させるポイントについて詳しく解説します。
調理師が飲食店で長く働くのは不安？
飲食店は、自分が作った料理に対するお客様の反応を直接感じられる職場です。
しかし、働き続けるなかで将来への不安や働き方への悩みを抱える人も少なくありません。
実際に転職相談の現場では、
- 料理は好き
- 調理の仕事は続けたい
- ただ飲食店の働き方が合わなくなった
といった声を多く耳にします。
飲食店を離れても調理の仕事を続けたいと考える人は多い
転職を考える調理師のなかには、「調理の仕事そのものを辞めたい」と考えている人ばかりではありません。むしろ、これまで培ってきた調理技術や経験を活かしながら、より自分に合った働き方ができる職場を探したいと考える人も多くいます。
実際に飲食店で働く調理師からは、「料理を作ることは好き」「食を通じて人に喜んでもらう仕事にやりがいを感じている」といった声が聞かれます。一方で、長時間労働や休日の不規則さ、人手不足による負担などに悩み、現在の働き方を見直したいと考えるケースは少なくありません。
そのため、転職先として病院や高齢者施設、保育園、学校給食、社員食堂などを選び、調理の仕事を続けながら働く環境を変える人もいます。これらの職場でも、飲食店で培った大量調理や衛生管理の経験を活かせるケースは少なくありません。これまで積み重ねてきた経験を活かしながら、新しい環境へ挑戦できます。
転職を考える際は、「飲食店を辞めるかどうか」だけでなく、「どのような環境で調理の仕事を続けたいか」という視点で選択肢を広げてみることも大切です。
飲食店から転職を考える調理師が多い理由
労働時間が長く体力的な負担が大きい
飲食店は営業時間が長く、仕込みや閉店作業もあるため、勤務時間が長くなりやすい傾向があります。朝から仕込みを行い、ランチ営業、ディナー営業を経て、閉店後の清掃や片付けまで担当する場合も少なくありません。
若いうちは問題なく働けていても、年齢を重ねるにつれて体力的な負担を感じるようになる人もいます。特に30代後半から40代以降になると、今後も同じ働き方を続けられるか不安を抱くケースが増えていきます。
休日が不規則でプライベートとの両立が難しい
飲食店では土日祝日や年末年始が繁忙期となることが多く、一般企業のような休日を取りにくい職場もあります。
そのため、
- 家族との予定が合わせづらい
- 友人との交流が減る
- 子どもの行事に参加できない
といった悩みにつながることがあります。特に結婚や子育てなどのライフイベントを迎えると、働き方を見直したいと考える調理師が増える傾向があります。
人手不足による業務負担が大きい
飲食業界では人手不足が課題となっている職場も少なくありません。少人数で店舗を運営している場合は、一人あたりの業務負担が大きくなりがちです。
調理だけでなく、
- 食材発注
- 在庫管理
- 清掃
- アルバイト指導
- 急な欠勤対応
などを兼任するケースもあります。慢性的な人手不足が続くと、残業や休日出勤が増え、心身ともに負担を感じやすくなります。
給与や昇給に不満を感じる
調理師は専門性の高い仕事ですが、業務量に対して給与が見合わないと感じる人もいます。また、経験を積んでも昇給幅が小さく、将来的な収入アップのイメージが描きにくいことも転職理由の一つです。今後の生活設計を考えた結果、より安定した収入を得られる職場への転職を検討するケースがあります。
キャリアアップの選択肢に限界を感じる
飲食店では、主任や料理長、店長、エリアマネージャーなどが主なキャリアアップの選択肢となる場合があります。中には管理職ではなく、調理そのものに携わり続けたいと考える人もいるでしょう。そのため、専門性を活かしながら長く働ける職場を求めて転職を考えるケースもあります。
ライフイベントをきっかけに働き方を見直したい
結婚や出産、子育てなどをきっかけに、仕事と家庭の両立を重視するようになる人も少なくありません。将来を見据えたときに、「今の働き方を続けるのは難しいかもしれない」と感じ、転職活動を始めるケースがあります。
年代別にみる飲食店からの転職理由
20代
20代の調理師は、技術力の向上や収入アップを目的に転職を検討する傾向があります。飲食店で経験を積むなかで、「もっと専門的な調理技術を身につけたい」「将来につながる経験を積みたい」と考えるようになるためです。
また、実際の現場では調理業務だけでなく、仕込みや洗浄、清掃、発注、在庫管理などさまざまな業務を担当します。そのため、「思っていたより料理に携わる時間が少ない」と感じる人も少なくありません。例えば個人店で数年間働いたものの、任される業務が仕込みや洗浄中心で、思うように調理技術を磨けず転職を考える人もいます。
30代
30代になると、結婚や子育てなどライフステージの変化をきっかけに働き方を見直す人が増えてきます。飲食店特有の長時間労働や不規則な休日に負担を感じ、家族との時間を確保しやすい職場への転職を考えるケースも少なくありません。
また、キャリアアップに対する考え方も人それぞれです。店舗運営やマネジメント業務よりも、調理の仕事そのものを続けたいと考える人もいます。そのため、比較的勤務時間が安定している病院や保育園、社員食堂などへ転職し、調理の専門職として長く活躍できる環境を選ぶ人も多く見られます。
40代以降
40代以降になると、体力面や将来の働き方を意識して転職を考える傾向があります。飲食店では立ち仕事や長時間勤務、深夜営業などが発生することもあり、年齢とともに身体的な負担を感じやすくなるためです。
そのため、「定年まで無理なく働き続けたい」「生活リズムを整えながら働きたい」と考え、勤務体系が比較的安定した職場へ転職する人も少なくありません。収入だけでなく、働きやすさや将来の安心感を重視して転職先を選ぶ傾向が強くなります。
飲食店から転職することで得られるメリット
- 規則的な勤務時間で働きやすくなる
- 休日を確保しやすくなる
- 体力的な負担を軽減できる
- 調理経験を活かしながら新しいキャリアに挑戦できる
- キャリアアップや収入アップを目指せる
飲食店で培った大量調理や衛生管理の経験は、多くの職場で高く評価されます。
飲食店から転職した調理師が感じやすい変化
飲食店から病院や高齢者施設、保育園、社員食堂などへ転職した調理師のなかには、働き方の変化を実感する人も少なくありません。実際に、シフトが読みやすくなったことで家族との予定を立てやすくなったという声もあります。
休日が安定し、家族や友人との予定を立てやすくなったと感じる人もいます。これまで土日祝日や年末年始に働くことが当たり前だった人にとっては、大きな変化といえるでしょう。
また、夜間営業のある飲食店から日勤中心の職場へ転職したことで、夜勤や深夜勤務がなくなり、生活リズムが整ったと感じる人もいます。睡眠時間を確保しやすくなり、以前より身体が楽になったと感じる人もいます。
さらに、長時間労働や立ち仕事が続く環境から転職したことで、体力的な不安が少なくなったと感じるケースもあります。特に30代後半以降になると、「このまま定年まで働けるだろうか」と不安を抱える人も少なくありませんが、勤務時間が比較的安定した職場へ転職することで将来を見据えて働きやすくなることがあります。
一方で、飲食店ならではのお客様との距離の近さや、自由な発想で料理を作れる環境にやりがいを感じていた人のなかには、物足りなさを感じることもあります。そのため、転職を成功させるためには、給与や休日だけでなく、自分が仕事に何を求めているのかを整理したうえで職場を選ぶことが大切です。
飲食店から転職すると実際に何が変わるのか
項目 | 飲食店 | 病院・施設 |
勤務時間 | 不規則 | 比較的固定 |
休日 | シフト制 | 土日休みの職場もある |
残業 | 発生しやすい | 比較的少ない |
夜勤務 | あり | 少ない職場も多い |
働き方 | 店舗売上中心 | 給食提供中心 |
もちろん職場によって差はありますが、生活リズムが整いやすくなることは大きな魅力です。
飲食店を離れた調理師におすすめの転職先
病院・クリニック
病院では患者様の健康を支える食事を提供します。大量調理の経験を活かしやすく、比較的安定した勤務体系の職場が多いのが特徴です。また、治療食や嚥下調整食など、患者様の状態に応じた食事を提供するため、飲食店とは異なる専門知識を身につけられる環境でもあります。飲食店のように売上や集客を意識する機会は少なく、食事を通じて患者様の治療や健康維持を支える役割が中心となります。
衛生管理を意識しながら調理したい人や、患者様の健康を支える仕事に興味がある人に向いています。一方で、治療内容に合わせた食事提供が求められるため、正確さや責任感も必要です。
高齢者施設
介護施設では高齢者向けの食事を提供します。高齢化が進むなかで需要が高く、景気の影響を受けにくい職場です。利用者の健康状態に合わせた食事づくりが求められ、きざみ食やミキサー食など食形態を調整する機会もあります。飲食店のように見た目の華やかさだけでなく、安全性や食べやすさを重視した調理が特徴です。
利用者一人ひとりに寄り添いながら働きたい人や、人の役に立つ仕事にやりがいを感じる人に向いています。日々の食事が利用者の健康や生活の質につながるため、細かな配慮が求められる仕事です。
保育園・認定こども園
保育園や認定こども園では、子どもの成長を食の面から支えることができます。比較的規則的な勤務時間で働ける職場も多く、転職先として人気があります。また、給食の提供だけでなく、食育活動に関わる機会があるのも特徴です。飲食店とは異なり、子どもの発達段階や健康状態を考慮した給食づくりが中心となります。
子どもが好きな人や食育に興味がある人に向いています。ただし、アレルギー対応や衛生管理には特に高い注意が必要であり、一つひとつの作業を丁寧に進める意識が欠かせません。
学校給食
学校給食は土日祝日が休みとなるケースが多く、ワークライフバランスを重視したい調理師から人気があります。決められた時間までに大量の給食を提供する必要があり、効率的な作業やチームワークが欠かせません。飲食店のような個別注文への対応はなく、献立に沿って正確に調理を進めることが求められます。
安定した勤務体系で働きたい人や、仕事とプライベートを両立したい人に向いています。大量調理の経験を活かしたい人にもおすすめの職場です。
社員食堂
企業で働く従業員の食事を支える仕事です。営業時間が比較的限定されているため、夜勤が少なく、規則正しい生活を送りやすい傾向があります。飲食店と比べると勤務時間が安定しやすく、ワークライフバランスを重視したい人に人気の転職先です。
生活リズムを整えながら長く働きたい人に向いています。一方で、昼食時間など利用者が集中する時間帯にはスピーディーな対応が求められるため、効率よく作業を進める力が必要です。
給食受託会社
給食受託会社では、病院や高齢者施設、学校などさまざまな施設の給食運営を担います。配属先によって仕事内容や対象者が異なるため、病院や介護施設、学校などさまざまな現場を経験できる点が魅力です。飲食店に比べて組織的な運営が行われていることが多く、マニュアルに沿った調理や衛生管理が重視されます。
さまざまな現場で経験を積みたい人や、将来的なキャリアの選択肢を広げたい人に向いています。ただし、配属先や異動によって業務内容が変わることもあるため、柔軟な対応力が求められます。
生鮮加工・食品領域
生鮮加工や食品関連の分野では、飲食店で培った調理技術や食材に関する知識を活かして活躍できます。例えば、スーパーの惣菜部門や精肉・鮮魚・青果の加工部門、食品工場の製造管理などでは、調理経験者が重宝されることも少なくありません。食材の扱い方や品質管理、効率的な作業手順など、現場で培った経験をそのまま活かせる場面も多くあります。
食に関わる仕事を続けながら、より安定した働き方を目指したい人におすすめの転職先です。飲食店のように接客を行う機会は少ない一方で、安全で品質の高い食品を提供することで、多くの人の食生活を支えるやりがいがあります。
転職先比較表
比較項目 | 飲食店 | 病院・施設 | 保育園 | 社員食堂 |
勤務時間 | 不規則 | 比較的固定 | 比較的固定 | 比較的固定 |
休日 | シフト制 | 土日休みの職場もある | 土日休みが多い傾向 | 土日休みが多い傾向 |
残業 | 発生しやすい | 比較的少ない | 比較的少ない | 比較的少ない |
夜勤務 | あり | 少ない職場も多い | 基本なし | 基本なし |
働き方 | 店舗売上中心 | 給食提供中心 | 給食・食育中心 | 従業員向け食事提供 |
休日の取りやすさ | やや低い | 普通 | 高い | 高い |
調理の自由度 | 高い | 低め | 低め | 普通 |
体力負担 | 高い | 普通 | 普通 | 比較的低い |
お客様との距離 | 近い | 遠い | 近い | 普通 |
※実際の勤務条件や業務内容は職場によって異なります。
飲食店からの転職で失敗しないためのポイント
転職理由を整理する
転職後のミスマッチを防ぐためにも、まずは「何に不満を感じているのか」を整理してみましょう。
漠然と「今の職場が大変だから」と考えているだけでは、転職後も同じような悩みを抱えてしまう可能性があります。
例えば、
- 長時間労働を改善したい
- 土日休みを取りやすい職場で働きたい
- 給与を上げたい
- 調理に集中できる環境で働きたい
- 将来も安心して続けられる職場を探したい
など、転職を考える理由は人によって異なります。
転職理由を整理しておくと求人選びの軸が定まり、面接でも考えを伝えやすくなります。
譲れない条件を整理する
転職を成功させるためには、自分が仕事に求める条件の優先順位を明確にしておくことも重要です。例えば、給与アップを最優先にしたい人もいれば、休日数や勤務時間を重視したい人もいます。すべての条件を満たす職場を見つけることは簡単ではないため、
- 給与
- 勤務時間
- 休日数
- 通勤時間
- 福利厚生
- 仕事内容
- キャリアアップのしやすさ
などを書き出し、「絶対に譲れない条件」と「できれば希望する条件」に分けて整理しておくとよいでしょう。自分にとって本当に大切な条件が明確になることで、転職後のミスマッチを防ぎやすくなります。
調理経験を強みとしてアピールする
飲食店で培った経験は、調理師として転職する際の大きな強みになります。
日々の業務で身につけた調理技術はもちろん、
- 大量調理の経験
- 食材管理や発注業務
- 衛生管理の知識
- スタッフとの連携
- 繁忙時間帯の対応力
なども評価されるポイントです。
特に病院や高齢者施設、保育園、社員食堂などでは、限られた時間内に安全で安定した食事を提供できるスキルが求められます。そのため、飲食店での実務経験は十分にアピール材料になります。
単に「○年間働いていました」と伝えるだけではなく、「何人分の食事を担当していたか」「どのような役割を担っていたか」など、具体的な実績を交えて伝えることが大切です。
複数の求人を比較検討する
転職活動では、ひとつの求人だけを見て判断するのではなく、複数の求人を比較することをおすすめします。
例えば、同じ病院調理師の求人であっても、
- 給与
- 年間休日数
- 残業時間
- 人員体制
- 福利厚生
- キャリアアップ制度
などは職場によって大きく異なります。
「病院だから必ず働きやすい」「保育園だから必ず負担が少ない」とは一概にいえず、実際の勤務環境は施設ごとに違います。求人票だけでは分からない情報もあるため、複数の求人を見比べながら、自分の希望条件に合っているかを慎重に確認することが重要です。焦って転職先を決めるのではなく、幅広い選択肢を比較したうえで判断することで、納得できる転職につながります。
調理師専門の転職支援サービスを活用する
効率的に転職活動を進めたい場合は、調理師専門の転職支援サービスを活用するのも有効な方法です。
調理師専門の転職アドバイザーは、業界や職場ごとの特徴を把握しているため、自分では見つけられなかった求人や働き方を紹介してもらえることもあります。
また、
- 非公開求人の紹介
- 履歴書・職務経歴書の添削
- 面接対策
- 条件交渉のサポート
- 入職後のフォロー
などの支援を受けられる点も大きなメリットです。
特に働きながら転職活動を進める場合は、求人探しや日程調整の負担を軽減できるため、効率的に転職活動を進めやすくなります。
飲食店経験者が転職後に後悔するポイント
転職後に良かったと感じる人がいる一方で、ギャップを感じる人もいます。
代表的な例としては、
- お客様の反応が見えない
- メニュー開発に携われない
- 調理の自由度が低い
といったものがあります。
特に病院や高齢者施設では献立や栄養基準に沿った調理が求められるため、飲食店のように自由な発想でメニューを考える機会は多くありません。
転職先を選ぶ際は、自分が仕事に何を求めているのかを整理しておくことが重要です。
よくある質問
飲食店経験しかなくても転職できますか？
はい、可能です。飲食店で培った調理技術だけでなく、衛生管理や食材管理、チームでの連携経験はさまざまな職場で評価されます。病院や介護施設、保育園などへ転職する調理師も少なくありません。
調理師資格は転職で有利になりますか？
有利になるケースが多いです。求人によっては調理師資格が応募条件となっている場合もあり、資格を保有していることで応募できる求人の幅が広がります。実務経験とあわせてアピールできる強みになるでしょう。
飲食店以外で調理師が活躍できる職場はありますか？
あります。病院や介護施設、保育園、学校給食、社員食堂、給食受託会社などが代表的な転職先です。調理技術を活かしながら、より規則的な働き方を目指せる職場もあります。
未経験分野への転職は可能ですか？
可能です。調理経験を活かして病院や福祉施設の給食業界へ転職する人も多くいます。また、生鮮加工・食品領域や給食領域など、食に関わる職種へキャリアの幅を広げることもできます。
まとめ
飲食店から転職を考える調理師は少なくありません。
長時間労働や不規則な休日、人手不足による負担、将来への不安などが主な理由です。一方で、「調理の仕事そのものを辞めたい」と考えている人ばかりではなく、調理経験を活かしながらより自分に合った働き方を実現したいと考える人が多くいます。
病院・高齢者施設・保育園・学校給食・社員食堂など、調理師が活躍できる職場は数多くあります。まずは自分が理想とする働き方を整理し、幅広い選択肢を比較してみましょう。
調理師専門の転職支援サービスを活用すれば、非公開求人の紹介や転職ノウハウの提供を受けながら、効率よく転職活動を進められます。飲食店で培った経験は、病院や保育園、社員食堂などさまざまな職場で活かせます。今の働き方に悩みがある場合は、どのような環境なら無理なく続けられるかを基準に求人を見てみるのも良いでしょう。
